Al meer dan 45 jaar een begrip in de kaasgastronomie.

Wat is het verschil tussen …

… rauwe, gethermiseerde, gepasteuriseerde en gesteriliseerde melk? Rauwe melk is onbewerkte, niet-verwarmde melk. Gethermiseerde melk werd opgewarmd tussen 40°C en 72°C. Gepasteuriseerde melk wordt minstens opgewarmd tot 72°C, maar mag niet koken. Gesteriliseerde melk wordt gekookt.

Februari 2017 – Le Malmedy

De Malmedy is een op de boerderij geproduceerde kaas op basis van onbewerkte biologische melk. Deze kaas wordt op regelmatige basis gewassen met een rode fermentatie en zeezout, wat hem zijn uitzonderlijk karakter en bevallige saffraankleurige korst verleent. De smaak is zacht, smedig en...

Page 5 of 5