Al meer dan 45 jaar een begrip in de kaasgastronomie.

08aug
2017

Kaasjes in de kijker : Désiree en Cyriel van Karditsel

Kaasmakerij Karditsel is meester in geitenkaas.
Met grondstoffen uit een duurzaam landbouwsysteem en met passie voor het kaasambacht creëren ze kwaliteitsvolle, handgeschepte geitenkazen.

Désirée is een gerijpt geotrichum schimmelkaasje van het type St. Marcellin. Ze lijkt ouder dan haar leeftijd laat vermoeden en is van kop tot teen geraffineerd.

Cyriel is een vat vol tegenstellingen, hij draagt graag zwart en wit tegelijk. Hij is de dandy van de familie en heeft naar zeggen altijd een streepje voor! Cyriel is een gerijpt kaasje met witschimmelkorst die, net als de Morbier uit de Jura, middenin het zuivel een fijn laagje voedingshoutskool vertoont.